Demander la différence entre les pépites au chocolat et les cookies serait comme demander la différence qu’il pourrait y avoir entre un pays et sa capitale. En effet, les pépites de chocolat sont un ingrédient essentiel des cookies. Ils ont des histoires différentes et leur rencontre dans une même recette peut s’expliquer. Des cookies sans les pépites au chocolat, c’est comme une mer sans poissons. Alors, pour un bon petit déjeuner ou un afterwork, vous pouvez choisir ces délicieux gâteaux de café pyramide au Burkina Faso. Rien de tel pour débuter une journée ensoleillée avec une bonne tasse de café.

Dans les lignes qui suivent, nous allons vous parler l’origine des cookies et la rencontre entre le biscuit et les pépites de chocolat.

Différence de nature

Les cookies sont des biscuits originaires des USA. En réalité, c’est juste une question d’appellation. Là où on parle de biscuits dans les pays francophones, aux USA on parle de cookies. Toutefois, les cookies ne sont pas n’importe quel biscuit. Ils ont une préparation spéciale et des ingrédients essentiels parmi lesquels, les pépites de chocolat.

Par contre, les pépites de chocolat sont des brisures de chocolat que vous pouvez avoir de manière artisanale ou industrielle. Ainsi, vous pouvez avoir des pépites en brisant votre barre de chocolat en plusieurs morceaux ou en les achetant dans un supermarché. 

Ainsi, vous en avez des tailles différentes, des goûts différents et des couleurs différentes. C’est un ingrédient qui est présent dans plusieurs autres gâteaux de Café Pyramide au Burkina Faso. Vous l’aurez bien compris, on utilise les pépites pour différentes recettes de pâtisseries et de viennoiseries.

Une histoire commune

Si aujourd’hui les pépites de chocolats sont utilisés dans beaucoup de recettes, au début, elles ont été créées uniquement pour les cookies. Ce sont les cuisinières américaines Ruth Graves Wakefield et Sue Brides qui ont été à l’origine de cette merveille en 1937. 

La première fois, elles ont pris une barre de chocolat qu’elles ont brisé en petits morceaux et l’ont intégré dans les biscuits avant de les mettre au four. Ainsi, certains pensent que cette invention fut par pur accident car les deux cuisinières voulaient que le chocolat fonde au cours de la cuisson. Toutefois, il n’y a aucune preuve pour ces allégations.

Quoi qu’il en soit, le résultat est tout simplement fabuleux. Aujourd’hui, vous avez des cookies avec pépites de chocolat de différentes couleurs et saveurs.

Au niveau de la fabrication

La méthode la plus simple pour avoir des pépites de chocolat est de fracasser une barre de chocolat en petits morceaux. D’ailleurs, c’est cette méthode qui fut utilisée par celles qui ont créé la recette des cookies. Toutefois, vous pouvez tout simplement achetez des pépites de chocolat dans le commerce. Elles auront l’avantage d’avoir des formes régulières. Pour les fabriquer, il suffit de fondre complétement le chocolat et de verser le liquide dans des poches à douille et les laissez refroidir.

Pour la recette des cookies, vous aurez besoin en plus des pépites de chocolat, de sucre, d’œufs, d’une pincée de sel, de vanille, de bicarbonate de sodium, d’eau chaude, de farine, de graisse alimentaire et de vergeoise.

Où déguster de délicieux cookies ?

Si vous souhaitez déguster de délicieux cookies avec des pépites de chocolats, RDV dans le Café Pyramide le plus proche de vous.

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