Comment réussir le pliage de sa bûche de Noël ?
La bûche de Noël est certainement un incontournable sur les tables de fin d’année. Contrairement aux idées reçues, le pliage est assez simple mais repose sur une technique bien particulière.
Pour les amoureux de pâtisseries, découvrons ensemble comment Café Pyramide réussit le pliage de la bûche de Noël que vous appréciez tant. Allons-y !
La recette idéale pour une parfaite bûche de Noël
La réussite du pliage d’une bûche de Noël commence dès le choix des ingrédients. Nous allons donc vous proposer les ingrédients majeurs nécessaires pour une circulante bûche de Noel. Pour un biscuit à rouler de 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 œufs ;
- 120 grammes de sucre en poudre ;
- 125 grammes de farine tamisée ;
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ;
- 1 cuillère à café de levure chimique ;
Pour la garniture, il est préférable d’opter pour une ganache au chocolat.
Nous ne nous attarderons pas sur la partie préparation et cuissons mais plutôt au sujet principal de notre article aujourd’hui, qui est le pliage de la buche.
Pour se faire, une fois la pâte prête, déroulez la bûche et nappez-la des deux tiers de la garniture. Roulez-la délicatement, coupez les extrémités et utilisez le reste pour le nappage.
Réussir le gâteau roulé
Pour réussir le pliage d’une bûche de Noël, il faut tout d’abord bien préparer le biscuit roulé. Pour cela, voici les étapes à suivre :
- Bien travailler la pâte génoise. C’est l’air incorporé dans les blancs d’œufs en neige qui donne à la bûche une consistance légère et aérée.
- N’oubliez pas de surveiller la cuisson. Celle-ci prend entre 10 et 13 minutes.
- Sortez la génoise du four et roulez-la encore chaude pour qu’elle ne se casse pas.
- Avant de passer à l’étape de la décoration, il est conseillé de laisser refroidir le gâteau roulé.
Pour la décoration, il suffit d’utiliser une crème au beurre. Vous pourrez aussi utiliser des fruits frais, des copeaux de chocolat, des petites meringues, des scies et sapins en plastique, etc.
Café Pyramide Burkina Faso. Propose de délicieuses bûches dans toutes ses boutiques à des prix très compétitifs. Les cafés sont ouverts 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 !